肉品保鮮庫溫度范圍一般在-18℃~-23℃和0~5℃保鮮庫還有-35℃超低溫冷庫，肉品保鮮庫根據肉品的品質和種類主要分為這幾種，普通的冷凍肉類采用-18℃~-23℃，冷鮮肉一般采用0~5℃保鮮庫，一些 牛肉、金槍魚等都采用超低溫冷庫，只有這樣才能**這些牛肉和金槍魚的品質。
       肉品保鮮庫建造的幾點注意：
       1.肉類冷庫應選用由彩鋼板、不銹鋼板的庫板，無毒，無味，不生銹、可以降低由于內外溫差而產生的傳熱，以達到冷凍、冷藏系統的大效率，符號國家衛生標準。
       2.保溫性要好，肉類冷庫應采用**的復合材料作保溫材料制成復合板壁，其重量輕、強度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其優越性。
       3.肉類冷庫要做到制冷設備節能省電，低噪音?？蛇x用進口或國產制冷壓縮機，能耗低，噪音小。
       4.微電腦全自動數顯式電氣控制器，自動恒溫，肉類冷庫無須人工操作。